由主厨Henintsoa Moretti开展的烹饪研究，彰显了马达加斯加美食传统的丰富性与多样性。通过她的“Lakozia Mitety Faritra”（走访各地的厨房）项目，她深入探索了多个地区的特色美食以及代代相传的食谱。这一举措使她能够收集并推广包括Bonitsy和Pilao在内的多种传统菜肴。这些研究展现了每个地区独特的烹饪遗产。主厨强调：“马达加斯加美食不仅仅是猪肉炖木薯叶（henakisoa sy ravitoto）。每个地区都有其独特的风味和特色。”
这项研究与传承工作在2024年出版的《Haka Fy Tsiro》一书中得到了体现。该书汇集了22道古老食谱，致力于提升马达加斯加美食的多样性，并促进了当地农产品及其相关烹饪技艺的推广。
为延续这一工作，马达加斯加国家旅游局（ONTM）与Haka Fy Authentic餐厅续签了合作伙伴关系。双方于9月3日在安萨哈沃拉（Antsahavola）签署了协议修正案，将合作期限延长至2028年。协议明确，Moretti主厨将参加由ONTM组织的各类国际活动，以推广马达加斯加的美食与风土人情。
首场活动定于9月15日至17日在巴黎举行的IFTM Top Resa旅游展上进行。9月15日和16日，名为“马达加斯加风味”的展示活动将让参观者品尝到由Moretti主厨准备的传统小吃。
Captured & Published at: 2026-09-05 06:24:11 (Madagascar Local Time EAT)
原文出处: https://www.lexpress.mg/2026/09/gastronomie-les-recherches-culinaires.html